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2019/12/30

NHK文化センター「日本酒講座」燗酒編♬

NHK文化センター「日本酒講座」燗酒編♬

12月14日(土曜日)は月に一回の


NHK文化センターさんでの日本酒講座でした。


 


今回のテーマは、ずばり


燗酒の面白さ!


90分の中でいろいろな燗酒をつけましたよ。


今回のラインナップはこちらの3銘柄。



それぞれ2本ずつ用意したのには理由が!


片方は、弊社のマイナス5℃の保冷庫で直前まで管理したもの。


もう片方は、1週間前に常温に戻して、栓をあらかじめ開けたもの。


熟成と温度による味わいの変化を感じてもらうためでした。


 


「先生、これは全く別物に感じますね!」


はい!


欲しかった言葉をもらえて良かったです!


 


そこから、温度違いの燗酒や、水を加えての燗酒(加水燗)


氷温管理から燗にするのと常温に戻してから燗にすることの違い


立ち盃(いわゆるぐい呑み型のおちょこ)と平盃(さかずき型)の違い


立ち盃でも背の高さによる違い


などなど、実験室さながらの燗酒講座になりましたよ。



 


毎回、添加物のない酒の肴を用意しているんですが


今回も先月に引き続き、1品、私が家で作ったものを出しました。


『鶏団子と葱、キノコの鍋仕立て』


これがめちゃめちゃご好評をいただきまして


「先生、毎回これでもいいくらいです(笑)」


と言われるほどでした。


90分で終わらず、このレシピと作り方を延長してお伝えしました(笑)



 


早くも来年4月から始まる第3期の6か月連続講座の内容を考えています。


日本酒の楽しさを


よりたくさんの方に知っていただくためにも


面白い講座づくりをしていきますので


ご期待ください!


 


日本酒王子


近藤 悠一