ブログBlog

2020/01/11

【最終回】 TBS グランメゾン東京 第11話 倫子の最高傑作「ハタのロティ ノアゼットアンショア」に勝手にマリアージュ! by 日本酒王子

【最終回】 TBS グランメゾン東京 第11話 倫子の最高傑作「ハタのロティ ノアゼットアンショア」に勝手にマリアージュ! by 日本酒王子

こんにちは!WEB担当の大角です!


ついにこのコーナーも最終回!これまで様々なお料理とのマリアージュをご紹介してまいりましたが、本当にご好評いただきました!皆様ありがとうございました!


今後も「この料理にマリアージュするなら?」というご要望も募集しておりますので、ぜひコメント、メッセージくださいね^^


それでは最後のお料理です。


【三ツ星を受賞した倫子の最高傑作「ハタのロティ ノアゼットアンショア」】


三ツ星を取るために尾花がマグロ料理にかかりっきりになっている間に、倫子がゼロから作り見事三ツ星の獲得に成功した魚料理です!最後には尾花にも「うまい」と言わせました。皮のパリパリ感と中の半生感で不思議な食感!


 


「ロティ(roti)」とはローストのこと。


「ノアゼット(noisette)」はヘーゼルナッツ、「アンショア(anchois)」はアンチョビという意味です。


 


メイン:ハタ


ソース:アンチョビのペースト・ニンニク・オリーブオイル・ヘーゼルナッツ・パセリ


付け合わせ:プンタレッラ・小麦粉・卵・水・シェリーヴィネガー・ヴェルジェ


 


こちらのお料理にぴったりの日本酒を、日本酒王子に聞いてきました!


 


<ハタのロティ ノアゼットアンショア × 日輪田 山廃純米大吟醸 雄町>


 



「日輪田 山廃純米大吟醸 雄町」


 


==


<日本酒王子コメント>


ハタのもつ淡泊ながらも深みと透明感のあるアミノ酸を膨らませ、


皮目の香ばしさをより引き立てつつも


苺のような吟醸香でアクセントを加える日輪田。


ヘーゼルナッツの枯れたニュアンスとニンニクの香り、


アンチョビの塩気を受け止める山廃づくりによるしっかりとしたボディも相まって


長く続く余韻で三ッ星の一皿をさらに華やかに彩ります。


==


今日まで読んで下さってありがとうございました!


また他のお料理との「日本酒王子の勝手にマリアージュ!」も楽しみにしていてください^^


>>日輪田 山廃純米大吟醸 雄町の詳細はこちらから!<<