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白隠正宗 生もと純米 誉富士 1800ml 【静岡県】

価格:3,080(税込)

生酛造りによる雑味の無いドライで切れのある力強い酒!

ぽっちゃりとした弾力のある雄町の特長を活かしながらも、芯の通ったシャープな味わいを表現したドライさが心地いい。26BYより山廃造りを全廃し、より締まりのある飲み飽きしない酒質を求めて生酛(きもと)造りへとシフトチェンジ。純米吟醸規格の生酛造りとして27BYに挑戦したタイプになります。生酛造りとは、自然界の微生物が入りやすい環境を酒の元となる液体中(酒母)に作り、微生物同士の厳しい生存競争を生き抜いた酵母だけで発酵させるという最も伝統的な製法の一つ。こうして育った逞しい酵母が糖分をしっかり食べて完全発酵することにより、雑味の無いドライで切れのある力強い酒が生まれます。

蔵元 高嶋酒造株式会社(静岡県沼津市)
容量 1800ml
アルコール度数 15−16%
使用米 雄町(岡山県産)
精米歩合 50%
おすすめの温度 10℃前後、常温、45℃前後
おすすめの酒器 薄手の陶器の平盃
相性の良い料理 青魚の干物、塩焼、茄子の天ぷら、
冬瓜そぼろ餡かけ、
鯵つみれ(お椀)など
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