萩野酒造株式会社

「萩の鶴」・「日輪田」醸造元
創業1840年。蔵の立つ金成有壁（かんなりありかべ）はその昔「萩の村」と呼ばれており、その名の通り萩の花の美しさで知られ、社名と銘柄もそこに由来します。あまり知られていませんが、宮城県下でいち早く特定名称酒造りに取り組んだ蔵であり、30年ほど前に他蔵に先駆けて冷蔵倉庫を導入、現在の高レベルな宮城県酒の草分け的存在になりました。現専務で酒造りを統括する佐藤曜平氏が蔵に戻った2002年に山廃造りに特化したブランド「日輪田」が誕生。それに対し、「萩の鶴」は速醸造りのみに限定し、毎年1本は実験的な仕込みを自らに課しています。そんな佐藤氏が目指すのは、外行きのドレスではなく、毎日着られて心地の良い上質な普段着のような酒。深みがあるのに飲み疲れしない不思議な酒、それを可能にしているのが理論に裏付けされた高度な醸造技術と貯蔵管理です。