出汁巻きたまごに思うこと

みなさん、こんにちは！

日本酒王子の近藤です。

みなさんは、こんなたまごに出会ったことはありますか？

親戚一同が会した新年の酒宴のときに

生まれて初めて双子ちゃんがお皿の中に！

なんと確率は0.04%！

新年早々おめでたい瞬間でした。

どれだけ確率が低くても

やり続けていれば、また信念を持って行い続けることが

力となって大きな事を成す

小学校の恩師の「継続は力なり」という言葉も思い出しました。

去年の夏から巻き続けて50本目くらいでしょうか。

先日、ようやくある程度うまく巻けたと思えたもの。

そう、「出汁巻きたまご」です。

出汁の量、油の量、火加減、一度に流し入れる分量、返すタイミング

シンプルがゆえに、とても難しい。

それを感じつつ

日本酒とお料理の組み合わせも

できるだけシンプルに

それでいて分かりやすい言葉で

今後もお伝えしていこうと氣持ちを新たにしました。

この出汁巻きには

「津島屋外伝　契約栽培米山田錦　純米　瓶囲い」

大垣本社から北北東へ車で１５分ほど行ったところ

岐阜県は本巣市にある契約農家さんで栽培された山田錦を使用。

香ばしいナッツのような香りとボリュームのある旨味

後味のキレの良さが特長的な約１年熟成の火入れ原酒です。

ふわふわとした出汁巻きたまごの食感を引き立てる硬質さと

平飼い玉子本来の甘さを際立たせる酒のキレが秀逸なマリアージュに。

みなさんもぜひ試してみてくださいね！

日本酒王子

近藤　悠一