Makuake蔵元紹介②（動画あり）－山の井－

こんにちは！さくら酒店の駒澤です。
本日は蔵元紹介 第②弾ということで、

Makuake「マイナス５度熟成」プロジェクトで9月にお届けする

「山の井」の蔵元・会津酒造さんをご紹介させていただきます。

▼マイナス5℃の氷温庫から。日本酒王子が紹介します！
https://youtu.be/jEEgY7Utwso

【会津酒造株式会社】
元禄年間（1688～1704年）創業。
冬には-20℃にもなる福島県の南西部の南会津に蔵を構えます。
仕込みに使われる敷地内の井戸水は、ミネラルが多く含まれ、まろやかな口当たりの超軟水。この水を生かして酒造りに挑むのは、1987年生まれの9代目・渡部景大（けいた）さんです。
景大さんは東京農大卒業後、都内の「某酒販店」で修業をして蔵に戻り、2012年に自らのブランド「山の井」を立ち上げました。
「山の井」の由来は山の井戸水。
コンセプトは「毎年、自由な発想で造る」こと。
水の良さを生かした綺麗な酒質は国内外で高い評価を受け、JAL国際線ファーストクラスのラウンジでも提供されました。

ちなみにこの「某酒販店」というのが、私（駒澤）の前職でもありまして、景大さんとは一緒に仕事をしていた期間があります。なつかしい思い出です！
また、この蔵は兄弟で酒造りをしていまして、弟の裕高さんとも去年一緒に香港出張に行かせていただきました。
山の井は海外でも人気なのです(^^♪

さて、今回のリターンでお届けするお酒は、そんな「山の井60」の1年半熟成。
蔵元の渡部景大さんからもコメントを頂きました。

「五百万石を使用した60%精米の純米です。
もともと溶けづらい米と蔵の超軟水が凄くマッチしています！
麹の量をギリギリまで少なくし力価をガッツリ強くしているので、味はあるのにアミノ酸が非常に少なく、香りも強くないので、1番熟成に合うかと思います！
先日味を見ましたが、綺麗に熟成していて、まったく崩れていませんでした！」

長い眠りから覚めるのは9月。
私たちも楽しみです！