【12/11(金)開催】第1回天ぷら×日本酒マリアージュ会

2026年9月28日

世界最高峰の天ぷらと、日本酒のマリアージュ

―わずか6席。一夜限りの特別な饗宴を、名古屋「天ぷら市原」で―

2026年12月11日（金）。名古屋に誕生した「天ぷら市原」を舞台に、わずか6席だけの特別な日本酒マリアージュ会を開催します。店主は、市原さん。世界最高峰と称される天ぷら職人のもと、一番弟子として研鑽を積み、その技術と精神を受け継いできた料理人です。そして私たちにとって、市原さんは特別な存在でもあります。

昨年10月、東京で開催した日本酒マリアージュイベント。

公開されている日本酒イベントとしては、私たちが知る限り過去最高額となる会費を頂戴した、これまでのさくら酒店の中でも象徴的な一夜でした。その特別な会は満席。そして、その夜、カウンターの向こうで天ぷらの揚げ手を務めてくださったのが、市原さんでした。

あれから約一年。

修業の場を離れ、自らの名前を掲げて独立。名古屋に「天ぷら市原」を開業されました。だからこそ、いつかここで、市原さんの料理と日本酒だけに向き合う会をやりたい。そんな想いから実現するのが、今回のイベントです。

【「揚げる」だけではない。食材を最高の状態へ導く天ぷら】

市原さんの天ぷらを初めて食べる方は、おそらく「天ぷら」という料理に持っていたイメージが変わると思います。油で揚げた料理なのに、驚くほど軽い。天紙には、ほとんど油が残らない。むしろ感覚としては、「揚げ物」というよりも、衣の中で食材を蒸し上げているような料理です。そして、市原さんの仕事の凄さは、すべての食材を同じようには揚げないこと。

魚なのか、野菜なのか。水分をどれだけ含んでいるのか。香りを立たせたいのか、甘みを引き出したいのか、旨味を閉じ込めたいのか。食材によって油の温度を変え、衣を変え、火の入り方を変える。その日の食材の状態まで見ながら、一つひとつのポテンシャルが最も高くなるポイントを探していきます。天ぷらの技術を見せるために食材があるのではありません。

食材を最高に美味しくするために、天ぷらという技術がある。

市原さんの料理を食べていると、そんなことを感じます。そして揚げ上がった天ぷらは、皿の上で時間を置くことなく、最も美味しい、その一瞬を逃さず味わっていただきます。

【「天ぷら屋」ではなく、割烹料理と天ぷらが融合する場所】

もう一つ、「天ぷら市原」の大きな魅力があります。それは、天ぷらだけでコースが構成されているわけではないこと。市原さんが目指しているのは、割烹料理と天ぷらの高次元での融合です。繊細な割烹料理を味わい、天ぷらを一品。また料理を挟み、次の天ぷらへ。温度、食感、香り、旨味。コース全体に緩急が生まれることで、一品一品の印象がより鮮明になっていきます。

「次は何が出てくるんだろう」

そんな期待感まで含めて、一つの料理体験になっている。これは、単純に「高級な天ぷらを食べる会」ではありません。市原さんが、これまで積み重ねてきた技術と経験を、自らの料理として表現するコースです。

【そして、その一皿一皿に、日本酒を】

今回、さくら酒店の代表である日本酒王子近藤悠一が担うのは、その料理と日本酒をマリアージュさせ、お互いを最大限に引き立たせ合うこと。繊細な天ぷらに、ただ強い酒をぶつければいいわけではありません。食材の水分、甘み、旨味、衣の香ばしさ。割烹料理の出汁や余韻。そして次の一皿への流れまで考えながら、日本酒の種類はもちろん、提供する温度や酒器を組み立てます。酒を飲んで、料理を食べる。それだけではなく、

料理を食べることで日本酒が変わり、日本酒を飲むことで料理の景色が変わる。

私たちがずっと追求してきたのは、そんなマリアージュです。今回も、料理が決まってから一本一本を選定し、この日のためだけの組み合わせをつくります。市原さんの料理。市原さんの天ぷら。そして、日本酒。その三つが重なった瞬間にしか生まれない味わいを、ぜひ体験してください。

【たった6人のための、一夜】

天ぷら市原のカウンターは、わずか6席。今回のイベントは、その6席すべてを使って開催します。大人数のイベントではありません。だからこそ、市原さんが目の前の食材と向き合う姿、油の音、立ち上がる香り、揚げたての温度まで、すべてを間近で感じていただけます。そして私、日本酒王子・近藤悠一もカウンターに立ち、それぞれの日本酒を選んだ理由、料理との組み合わせをお伝えしながら、日本酒を最高の状態で提供します。6名だからできる距離感。6名だからできる料理。6名だからできる日本酒。

おそらく、同じ内容をもう一度開催することはできません。

2026年12月11日。世界最高峰の技術を受け継ぎ、独立した一人の天ぷら職人と、日本酒の可能性を追い続けてきたさくら酒店が、本気で一夜限りのコースをつくります。

世界最高峰の天ぷらと日本酒のマリアージュ。

ぜひ、6席のうちの一席で体験してください。

【開催概要】

開催日
2026年12月11日（金）18時受付開始 18時半スタート 21時半終了

会場
天ぷら市原
名古屋市西区那古野1丁目23-2

定員
6名様限定

会費
70,000円（税込）

会費に含まれるもの
・この日のための特別コース料理
・料理に合わせて厳選した日本酒
・その他、本イベントで提供する飲食代すべて

※完全予約制となります。
※わずか6席のため、満席になり次第受付を終了いたします。

天ぷらを食べに行く。日本酒を飲みに行く。そのどちらでもありません。