【最終回】 TBS グランメゾン東京 第11話 倫子の最高傑作「ハタのロティ ノアゼットアンショア」に勝手にマリアージュ！ by 日本酒王子

こんにちは！WEB担当の大角です！

ついにこのコーナーも最終回！これまで様々なお料理とのマリアージュをご紹介してまいりましたが、本当にご好評いただきました！皆様ありがとうございました！

今後も「この料理にマリアージュするなら？」というご要望も募集しておりますので、ぜひコメント、メッセージくださいね^^

それでは最後のお料理です。

この記事の監修者

日本酒王子 近藤悠一

Sake Prince, Yuichi Kondo

• ・店舗のない日本酒専門店「さくら酒店」代表取締役社長
• ・YouTuber
• ・NHK文化センター・毎日文化センター日本酒講師

1980年、岐阜県大垣市生まれ。
金沢大学在学中、ニューヨーク州立大学バッファロー挍へ1年間派遣留学。 日本人としてのアイデンティティを強く感じさせられ、日本文化において最も好きな日本酒を専門とする酒屋になることを決意。
大学卒業後、商品先物取引業者での勤務や、日本酒専門店・山中酒の店での店長職を経て、2013年に「さくら酒店」を創業。
「日本酒王子」としてマリアージュのイベント企画開催、法人様向け営業、人事労務などを担当。利酒師合格経験あり。
これまで5000種類以上の日本酒を利き酒してきた実績を活かし、YouTubeチャンネル（登録者数4000人超）では、日常に寄り添ったおすすめの日本酒を「忖度なし」で紹介。
LINEオープンチャット「教えて！日本酒王子」の参加者は600人にのぼる。

【三ツ星を受賞した倫子の最高傑作「ハタのロティ ノアゼットアンショア」】

三ツ星を取るために尾花がマグロ料理にかかりっきりになっている間に、倫子がゼロから作り見事三ツ星の獲得に成功した魚料理です！最後には尾花にも「うまい」と言わせました。皮のパリパリ感と中の半生感で不思議な食感！

「ロティ(roti)」とはローストのこと。

「ノアゼット(noisette)」はヘーゼルナッツ、「アンショア(anchois)」はアンチョビという意味です。

メイン：ハタ

ソース：アンチョビのペースト・ニンニク・オリーブオイル・ヘーゼルナッツ・パセリ

付け合わせ：プンタレッラ・小麦粉・卵・水・シェリーヴィネガー・ヴェルジェ

こちらのお料理にぴったりの日本酒を、日本酒王子に聞いてきました！

<ハタのロティ ノアゼットアンショア × 日輪田 山廃純米大吟醸 雄町>

「日輪田 山廃純米大吟醸 雄町」

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<日本酒王子コメント>

ハタのもつ淡泊ながらも深みと透明感のあるアミノ酸を膨らませ、

皮目の香ばしさをより引き立てつつも

苺のような吟醸香でアクセントを加える日輪田。

ヘーゼルナッツの枯れたニュアンスとニンニクの香り、

アンチョビの塩気を受け止める山廃づくりによるしっかりとしたボディも相まって

長く続く余韻で三ッ星の一皿をさらに華やかに彩ります。

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今日まで読んで下さってありがとうございました！

また他のお料理との「日本酒王子の勝手にマリアージュ！」も楽しみにしていてください^^

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